玉林烧鸭培训 红松叶 融会贯通TCC

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2017-05-08 █柳州红松叶培训——特色烤鸭培训机构█玉林烧鸭培训融会贯通。餐饮行业几乎都是这个定律，做得好吃的符合大众的店面会越做越好，反之则就关门倒闭。所以在经营店面的之前我们必须要过硬的厨艺，做出的味道要符合当地人的口味，而且做出来的味道要一直保持，不能今天这个味，明天哪个味！一旦前期的工作做好了，积累了好口碑，后面的客源肯定会渐渐增加！

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培训内容：学习鸭子的前期处理。、学习鸭子冲气，上皮水、学习鸭子腌料的配方、学习腌制鸭子、学习烤炉的使用、学习火候的控制、学习烤鸭过程的各种处理、学习砍鸭子的刀法、学习腌制烧肉的配方、学习腌制各种肉类、学习烤制各种肉类、学习控制烤肉的火候、学习切烤肉的刀法。

至于“挂炉烤”则确信出自于清宫“包哈局”，至迟在乾隆年间便已问世，当年全聚德早礼聘的烤鸭孙师傅，便出身于“包哈局”，清帝逊位后供职于金华馆掌炉。后由孙师傅将技法传蒲长春，蒲长春传张文藻，张文藻传田文宽【都是山东人】。至此“挂炉烤鸭”技艺逐渐完善，具体工艺可细分为十九道步骤，完整的工艺资料可以追溯到1958年。而清真烤法则出自于回民胡宝珍，后传艾广富。在工艺上与全聚德略有不同，但均为“挂炉烤”故不细表。但是，不论“焖炉”还是“挂炉”在鸭子的前期加工上和南京早期的方法大同小异，只是多了“打气”这道工序。玉林烧鸭培训融会贯通。

玉林烧鸭培训柳州红松叶教师平均教龄达20年，有丰富的教学经验和市场洞察力、店面管理以及店面营销等经验，除了无保留传授技术之外，还向学员传输店面等管理经验，助学员在短期内实现盈利，并稳步增长！

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